1. Переваривание и всасывание белка в организме осуществляется через аминокислоты: как первый питательный элемент в организме белок играет очевидную роль в пищевом питании, но его нельзя использовать непосредственно в организме. Он используется, превращаясь в небольшие молекулы аминокислот.
2. играть роль азотного баланса: когда качество и количество белка в ежедневном рационе являются подходящими, количество поглощенного азота равно количеству азота, выделяемого с калом, мочой и кожей, что называется общим балансом. азота. По сути, это баланс между непрерывным синтезом и разложением белка и аминокислот. Суточное потребление белка нормальными людьми должно быть в определенных пределах. Когда потребление пищи внезапно увеличивается или уменьшается, организм все еще может регулировать метаболизм белка для поддержания баланса азота. При употреблении чрезмерного количества белка, который не может регулироваться организмом, механизм баланса будет нарушен. Если вы совсем не употребляете белок, тканевый белок в вашем организме все равно будет разлагаться, и отрицательный баланс азота будет продолжаться. Если вовремя не принять корректирующие меры, антитело со временем погибнет.
3. Превращение в сахар или жир: альфа-кетокислота, образующаяся в результате катаболизма аминокислот, метаболизируется по пути метаболизма сахара или жира с различными характеристиками. α-кетокислота может быть повторно синтезирована в новые аминокислоты или преобразована в сахар или жир, или войти в три-карбоксильный цикл для окисления и разложения на CO2 и H2O и высвобождения энергии.
4. Участвуют в образовании ферментов, гормонов и некоторых витаминов: химическая природа ферментов - белковая (аминокислотный молекулярный состав), например амилаза, пепсин, холинэстераза, карбоангидраза, трансаминаза и др. Компоненты азотсодержащих гормоны - это белки или их производные, такие как гормон роста, тиреотропный гормон, адреналин, инсулин, энтеротропин и так далее. Некоторые витамины превращаются из аминокислот или соединяются с белками. Ферменты, гормоны и витамины играют очень важную роль в регулировании физиологических функций и катализе метаболизма.
Время публикации: июн-21-2021